Menthe

Menthe suave

 ‘’Menthe’’ vient du latin mentha, du nom de Minthé, une nymphe de la mythologie grecque, métamorphosée en plante par Perséphone. On en connaît de nombreuses espèces dont la menthe verte, la menthe poivrée à feuilles rondes ou la menthe suave (photo ci-dessus), qu’on peut trouver à l’état sauvage.
C’est une des plantes médicinales les plus utilisées, pour ses vertus antispasmodiques, carminatives, antiseptiques et stimulantes. Evitez d’en boire en infusion le soir, car elle peut contrarier le sommeil.

. La menthe verte est employée très couramment dans la cuisine méditerranéenne, pour  le thé ou le taboulé, ou asiatique avec les nems et dans les salades.

Elle parfume aussi de manière très agréable les boulettes de viandes.
Hacher finement un oignon et une gousse d’ail, ainsi que 6 feuilles de menthe, de basilic et de persil. Malaxer 800 grammes de viandes de bœuf et de porc avec un œuf, de la chapelure, l’oignon, l’ail et les herbes. Former des boulettes de taille moyenne.
Disposer dans une poêle avec de l’huile d’olive bien chaude.  Remuer pour bien saisir de tous les côtés, puis baisser le feu et laisser cuire 20 minutes à feu doux. En été les boulettes peuvent être préparées sur le barbecue.>

Bonne cueillette et bon appétit ! Sabine Eichler-Mathieu

. Retrouvez Sabine sur : http://www.sabine-eichler.fr/